你试过吗哈

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“蛋糕拉花，你试过吗？美味与艺术同在的巧克力花纹蛋糕卷！”

食材明细

主料 蛋黄 6个 砂糖 20g 色拉油 45g 牛奶 70g 低筋面粉 100g

辅料 蛋清 6个 砂糖 70g 黑巧克力 10g 色拉油 5g

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

加强标准化工作 巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤

1

将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。

2

将低筋面粉过筛加入。

3

搅拌均匀，备用。

4

将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。

5

搅拌时用中档。

6

打到湿发泡即可。

7

将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。

8

然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。

9

搅拌均匀即可。

10

将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。

11

把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。

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用竹签划出花纹。

13

放入东菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，时间分钟。

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放晾后，放奶油或各种果酱卷起。

15

成品。

小窍门

1.烤制前，要把油纸覆盖在烤盘上；

2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。