牛肉用热水焯分钟去血水源泉

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“自制牛肉拉面，简单易学、零失误”

食材明细

主料 牛肉 750g 蕃茄 5个 香菇 5个 油菜 5颗

辅料 黄豆酱 4勺 腐乳 2块 蚝油 2勺 老抽 5g 盐 少许 冰糖 少许 炖肉料 少许

五香口味烧工艺一小时耗时简单难度

红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤

1

西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。

2

西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

3

小游戏的站炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。

4

加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。

5

倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。

6

活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。

7

油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了

小窍门

1、西红柿留一点切片是增加吃时的口感。

2、和面加盐，面有嚼劲儿。一定要醒一个小时以上。