漂亮的造型蹭飞

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“辫子面包，漂亮的造型，金黄色的色泽，细腻柔软的口感，味道不错！”

食材明细

主料 牛奶 26g 低筋面粉 33g 高筋面粉 133g 盐 2g 奶粉 10g 水 52g

辅料 蛋黄液 适量 炼乳 10g 全蛋液 20g 黄油 21g 白砂糖 30g 蛋黄 14g 牛奶 7g 干酵母 3g 杏仁片 适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

辫子面包的做法步骤

1

将除黄油以外的所有材料放入盆内，揉成面团。

2

揉至能出比较厚的膜后加入黄油。

3

撑出薄的膜。

做到心中有数。 二是货比三家谨慎购买。选购电脑时4

揉好了的面团放入盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时发酵。

5

手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。

6

将面团平均分成2份，再平均分成3份，盖上保鲜膜静置20分钟。

7

取3小份，分别搓成长条形。

8

编成三股辫子。送入烤箱发酵二发，120度50分钟。

9

制作蛋黄液：蛋黄加入牛奶内，打散拌匀后过筛倒入喷壶内。

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将发酵好的面团取出，烤箱预热170度。均匀地朝面包胚上喷洒蛋黄液，放上杏仁片装饰一下。

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进入烤箱170度15~18分钟。10分钟再刷薄的蛋黄液，刷好了之后进入烤箱继续烤。

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出炉马上放在晾架上放至手温后密封保存。完成！超绵软哦！

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成品图。

小窍门

1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。

2.揉好了面团放入冰箱冷藏发酵五个小时。（因为下午我上班，傍晚下班回家再揉面。）若在家里的话可以用面包机发酵或室温发酵。

3.如果不想喷洒蛋黄液的话就可以不用喷，可以直接刷蛋黄液。

4.烘烤面包时观察上色的话盖上锡纸。

5.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。