春天一定要吃的三种蔬菜永恒

春天吃什么好？从营养保健的角度来说，蔬菜是最能满足人体所需维生素的食物。当春天来临，万物苏醒的食物，也正是蔬菜最新鲜的食物，微微健康就告诉你春天吃什么蔬菜好。

春韭：春天韭菜生出的第一茬新芽最具营养价值。韭菜富含钙、磷、铁等营养元素，能够降低血脂，对缓解贫血等症大有益处，其中的纤维素能够促进肠胃蠕动，对人体十分有益。

虫草成了药中奢侈品。 　　申屠学军透露 韭菜又名起阳草，中医认为它性温，味辛咸，能够促进血液循环，起到保养阳气的作用，对春季保健十分有益。韭菜虾仁蛋是一道味道鲜美的炒菜，对治疗四肢乏力等有一定效果。

香椿：香椿树上新抽出的嫩芽，富含蛋白质、维生素、粗纤维、胡萝卜素，中医则认为香椿有清热解毒、健脾理气的功效。香椿的嫩芽可以做汤，也可将其洗净切碎后，混入鸡蛋拌匀，炒成喷香的 香椿鸡蛋 。此外，还可以加入少许盐稍加腌制，做成调味的凉菜。

荠菜：麦田里荠菜最先发出新芽，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有健胃消食、明目的作用。荠菜煎水还可以帮助降血压，肠胃不好的朋友吃荠菜还有食疗的作用。

这些蔬菜在春天里食用对人体是最好的，不但营养价值高，营养保健的作用也高，是不得多得的美食喔。