生煎包最初的名字叫生煎馒头覆盖

生煎包最初的名字叫生煎馒头，在上海已有上百年的历史。上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是大壶春生煎，皮香肉嫩，后来销声匿迹，现在知晓的已经不多。如今出名的有一家取名小杨生煎，虽然省略了包子两个字，可大家都知道是生煎包子名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。而对于身处异乡的人来说，想吃到美味的方法除了飞回去，那就是自己动手了！

生煎包子

馅料：肉糜、鲍鱼菇、鸡蛋、葱、姜、生抽、香油

皮：普通面粉、全麦面粉

生煎包子的做法

1.普通面粉、全麦面粉（2：1）加酵母和水、少量盐、糖和成面团发到两倍大再揉出空气即可使用。

前一页[1][2] 2.肉糜加料酒、生抽、鸡蛋液、姜汁、盐顺着一个方向搅拌均匀，并上劲，加入葱花和鲍鱼菇碎粒拌匀，最后倒一点香油搅拌均匀备用。

3.面分小团，擀成皮并包上馅料。

4.平底锅加热，倒入少量的油，放入包好的包子，中火微煎后加小半碗水盖上锅盖煮到水收干为止即可。

美食小贴士

1.喜欢汁水多的话，可加一些皮冻在馅料当中。

2.鲍鱼菇可省略，这是我喜欢的做法，加一些口感会滑嫩些。

3.为了吃的健康一些，我加入了全麦面粉，没有也可省略。

4.水要一次加足，中间最好不要揭锅盖，否则包子皮会塌下去，不饱满。

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