蒸碗扣肉的做法有哪些权衡

蒸碗扣肉的做法有哪些？

文章导读 蒸碗扣肉是比较方便的一种做法，但是对于这些美味的食物制作，很多人并不太认识以及了解，所以应该注意掌握正确的步骤，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、过油，还有装碗，蒸煮等这几大步骤。

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锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。

2、涂抹蜂蜜

熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。

3、过油

热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金黄色捞出。

4、准备豆腐块

将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。

5、装碗

拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮始终连着就行。然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。此时，碗子就装好了。

6、最后，上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可享用了。

注意端出后，需要倒置在盘中，此时豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含义了。