松鼠黄鱼的做法详细步骤第步

松鼠黄鱼的做法详细步骤第1步

紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用

將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀

第2步

斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮

切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘

第3步

切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險

均勻的沾上麵粉靜至1分鐘

甚至是完全相反。营业收入的大幅增加 第4步

熱油鍋加熱至度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸

放入中高油溫中用大火炸至金黃

第5步

放入洋蔥爆香依序放入甜椒

加入醬汁拌炒

第6步

加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火

取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩

松鼠黄鱼的做法小贴士在那個粗茶淡飯的年代，用心，是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻，溫暖了當時每個人的胃，用每道熱騰騰的菜色，烹調成生活感情的紀錄。