使我念念不忘覆盖

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“自从朋友从日本带来焦糖杏仁饼给我吃了以后，使我念念不忘。我挖空心思地想做这个饼干吃。于是上查，也没找到相关的方子。最后我就按照包装纸上那仅有几个中文字和上的一些资料，自己开始做实验，做了2次以后，终于被我做出了想要的味道，虽然饼底吃起来还是有点略微不同，但是焦糖杏仁正是我想要的味道，好吃极了。”

食材明细

主料 低粉 200克 杏仁片 160克

辅料 细砂糖 100克 泡打粉 2克 鸡蛋 1个

配料 黄油 140克 蜂蜜 30克 淡奶油 100克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

焦糖杏仁饼的做法步骤

1

准备好材料。

2

低粉与糖放入盆中拌匀，然后加入软化后的黄油，让黄油与面粉和糖混合均匀。

3

加入鸡蛋后，把面糊和成光滑的面团。

4

将面团放在烘焙纸上，擀成薄饼状。然后把整块薄饼和烘焙纸移到烤盘中，边上有多余的面，就把它填补在空档中。

5

在薄饼上用叉子戳上些孔，接着放入烤箱中层，上下火，烤15分钟，颜色微黄即可。千万不要烤太久，因为还要第二次入烤箱呢。

6

每个小节都以较大比分与对手拉开距离。第一节领先的最大分差为9分 趁在烤饼的时间，把材料B中，除杏仁外的其它材料全部放入锅中，用中火慢慢加热并且不断搅拌。

7

待黄油全融化以后转小火，继续搅拌至颜色变成乳白色,有大水泡出来时，加入杏仁片，关火继续搅拌均匀。

8

将杏仁焦糖均匀地涂抹在烘焙好的饼底上，再次送入烤箱，190度中层，上下火烤10分钟左右，表面金黄色即可。

9

饼从烤箱中拿出来后，趁热把焦糖杏仁饼切成小块，不然冷了后，饼干就变硬了。

小窍门

小贴士：

1.饼底要戳了小孔后再送人烤箱烘焙，不然饼底会抛起来的。

2.做焦糖杏仁时，当黄油融化后，一定要用小火熬了。

3.低粉就是面粉中蛋白质含量低于8.5%。

4.假如家里没有泡打粉不放也可以，就是吃起来没有那么松脆。

5.每家烤箱都不同，所以烘焙时间仅做参考，具体按自家烤箱而定。

6.焦糖饼干热量比较高，但是味道真的很好，所以好吃也千万不要贪嘴喔！

7.杏仁焦糖饼在春游时作为充饥和解馋的小食非常合适。