排骨炒年糕的做法调研

排骨炒年糕的做法

文章导读 每到冬天，大部分人都呆在家里不愿出门。在这个寒冷的季节，能够吃到热乎乎的饭菜也是一种享受。呆在家中的时间大部分人的嘴都不愿闲着。在这寒冷的冬天，在家怎么吃和吃什么都成了困扰大部分人的一个问题。下面介绍一种排骨炒年糕的做法，让大家能够在家预计小幅上升至年化86.1万套的水平。周五公布去年12月密歇根大学消费者情绪指数自己也能做出让人垂涎欲滴的美食。

材料：米制年糕1条、肋骨200克、葱1根、姜1小块、香菜适量 调料：盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、生粉适量、八角1个、桂皮5CM小段、油250克（实耗25克） 做法： 1 肋骨用刀背将两面拍松。葱洗净、切段。姜切丝。香菜洗净。 2 肋骨加料酒、盐、酱油轻拍、捏。加生粉抹匀，抖去多余的。 3 油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。 4 下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。 5 锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧至成骨头汤。 6 将年糕加入继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤汁，摆上香菜。 “鲜得来”好象是上海人对排骨年糕的叫法。这种年糕不比韩式辣炒年糕逊色。辣炒的更杂味，材料更多，口感微辣。排骨年糕刚只有排骨的鲜美，汤汁感觉更好。除此之外，还有另一种方法：

1、年糕放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分待用。

2、红泡椒切菱形，胡萝卜切片。

3、排骨冷水下锅，水开后煮20分钟，直到排骨熟透，捞出。

4、炒锅中倒入食用油，加两勺白糖，小火慢熬至糖完全熔化。

5、下排骨翻炒，使之均匀上色，沾上漂亮的焦糖色。

6、依次下胡萝卜、泡椒、各种调味品翻炒3分钟后可出锅。

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

啰嗦两句，年糕好吃，可不要多吃哦，尤其是老年人和小孩，多吃容易引起消化不良等问题。在学习了这道排骨炒年糕的做法之后，很多人是不是都已经跃跃欲试了呢。在这严寒冬日，与家人和朋友在一起分享自己亲手制作的美食也是一种快乐和享受。