最暖心的小爱好

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“烘焙，最暖心的小爱好，看着面团慢慢膨胀，幸福感也在逐渐滋长......今天推荐一款加入胡萝卜汁和渣，以及豆沙内馅的小餐包，美味营养，很适合当早餐餐包。每天家里用原汁机榨汁都会偶尔加入一两个胡萝卜，剩下的渣一直觉得很可惜，刚好孩子学校冬至亲子活动---包汤圆又剩下一些豆沙，于是为了消耗原料，促成了这款餐包，直接法也可以各种拉丝，柔软口感又很丰富，好吃！”

食材明细

主料 高粉 250g 胡萝卜汁 100g 胡萝卜渣 50g 全蛋液 25g 红豆沙 200g

辅料 白砂糖 40g 盐 3g 酵母 3g 杏仁片 少量 黑芝麻 少量 白芝麻 适量 松仁 （原味）少量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

胡萝卜豆沙餐包的做法步骤

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原材料（配料忘记放进去拍）

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所有原料按先液体后固体的顺序，投入面包桶进行搅拌成絮状。

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第一次和面程序20分钟（我的机子是20分钟一个程序，有的15分钟，型号不同）

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第一个和面程序结束后，已经可以拉出比较厚的膜了,面团进入扩展阶段。

5

放入软化好的黄油(图片忘记拍,用之前的其他面包图充数下)，进行第二个和面程序。

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第二个和面程序结束，已经可以拉出薄透的手套膜了，这时面团已经到完全阶段（做吐司需要到这个程度，甜面包扩展阶段就可以，忘记拍继续换图替代）

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面团揉圆后，放在面包机内桶里进行基础低温发酵（我用面包机自带的酸奶发酵菜单），发酵到.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷为宜。然后倒出揉面垫上进行排气

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分割相应的12等份，揉圆盖上保鲜膜松弛分钟。（这是做胡萝卜吐司的图片，忘记拍继续换图替代）

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豆沙也相应分成12等分，一份g.将小面团排气干净揉圆后压扁，裹入红豆沙，收口，依次放入烤盘摆好。烤箱内置入一盘热水，将烤盘放入二次发酵至2倍大（温度大概37°C,湿度75%），水凉了重新更换，大概分钟时间，冬天比较冷，发酵慢点。

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箱预热中，上下管180度。面团二次发酵好后用毛刷刷上全蛋液，表面撒上芝麻，杏仁片，松仁（也可不放任何东西）

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再放入预热好的烤箱，中层分出炉，顶部上色要及时盖锡纸，避免过火。

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一季度我国政信合作余额 出炉脱膜晾凉

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各种拉丝，好吃

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满满的豆沙内馅

小窍门

1、黄油要提前软化，有利于面团搅拌；胡萝卜也可以蒸熟后加入。

2、各家面粉吸水性不一，请预留10g增减。因为豆沙很甜，不喜甜的可以把配方糖量适当减少。

3、冬天发酵相对困难，尤其一发，这边用的是柏翠PE9500,菜单17(酸奶发酵档，一发在27°C左右）。揉面时间一个程序20分钟，采用后油法，两个和面程序即可结束。

4、面包进行最后发酵时，发酵至刚包好馅料时的面包胚的2倍大即可；发酵太大就会发酵过度，面包发酸，组织差，口感不好。

5、面包出炉应及时脱盘晾凉，感觉手温即可包装，切勿等到都冷了再打包就会口感偏干硬了。刚出炉的面包不能马上吃，对胃不好。隔夜后，面包水分分布均衡，口感更佳。