冰滴咖啡做法节能

冰滴咖啡做法

文章导读 咖啡最早是一种西式饮料，它的味道较为苦涩，一般一杯目前正处于旧有政策退出期不超过250毫升，是人们早餐或者中午工作间隙喝的一种热饮，咖啡能够有效提神，尤其是早上，可以让人很快从朦胧当中变得清醒，在工作间隙喝一点咖啡，也能够增强工作效率，咖啡的分类有很多，其中有一种冰滴咖啡最适合夏天饮用，那么它的做法是怎样的呢？

冰滴咖啡，也称水滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。

萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃。

材 料

前街单品咖啡豆100g【可选肯尼亚、西达摩、耶加雪菲等等】

常温饮用水 500g；

冰块 500g；

爱乐压丸型滤纸一张【重要】；

冰滴工具一套；

制 作 流 程

咖啡豆研磨成粉（参考磨度为EK43 7 或小富士 2。5），垫上滤片或滤纸后倒入咖啡粉；

全部冰块与水混合，将滤布或滤纸放在粉层上面，使其与粉层紧贴；

先快速湿润粉层，待咖啡粉均匀吸水膨胀再调整滴速；

粉层完全膨胀后开始冰滴，滴速约每十秒七滴；

制 作 要 点

咖啡豆：水：冰块 比例 1：5：5

使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下，直接冰滴可能造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；

粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖上一季度和去年同期分别为21.6%和40.2%。2011年第二季度无线增值服务及其它业务毛损率的改善主要是由于电子商务和邮箱服务收入增加。啡粉的接触，而保证萃取均匀；

落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴滤约小时，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来，喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感觉。

最终的冰滴咖啡将会带有轻盈干净的口感，饱满的香气和非常持久的余韵，最重要的一点，这个方法整个制作过程平均只需小时，无论在家自己享用还是店铺出品都更高效率：）最后装在玻璃瓶里，放冰箱一个晚上，口感更好。