这5种食材居然是醒脑神器豆油夏季

过油肉拌面图片欣赏教你做出一款地道的美味菜式

过油肉拌面是在我国西北新疆一带具有民族风味的维族、汉族和回族面食，色泽鲜明，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。

过油肉拌面的三种做法：

做法一

制作方法如下：

(1)面条的制作：

用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水(现在家里直接用矿泉水或纯净水了)过一下，沥净凉水盛盘。

关键：

1是和面时盐要适当，盐少了容易断，多了拉不开。

二是面不能硬也不能太软。

三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子最少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。

(2)拌面用菜的做法：

原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱（新疆叫做皮牙子）、大蒜、干红辣椒、花椒少量，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

将羊肉切成薄片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。

食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）；锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。

食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后便可食用。

特点：色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！

做法二

原料：面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、藊豆、番茄酱、盐、酱油

和面进程

1、在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！

2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。

3、以后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。

下面，在醒面的进程中就要开始做过油肉的菜了！

标签：过油肉拌面图片

行气活血舒筋活络的食物

鄂州治疗妇科费用

北京京都儿童医院医生

避免静脉血栓药物

男人早衰如何调理

窦性心律失常头晕怎么冶疗