使烙熟的发面饼充满麦香味吗

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“全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。

烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。”

食材明细

主料 普通面粉 1量杯 全麦面粉 半量杯 黑芝麻 少许

开头咱们说道的两家还算让人放心。但他们究竟能不能在春运高峰真正到来时 辅料 酵母粉 适量 玉米油 少许

原味口味技巧工艺一小时耗时普通难度

全麦黑芝麻发面饼的做法步骤

1

1杯普通面粉，半杯全麦面粉。

2

搅拌均匀。

3

35度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。

4

倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。

5

揉成光滑的面团。

6

盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。

7

面团转移到案板上揉圆。

8

擀成方形。

9

先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。

10

用刀分成九份。

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从右下角开始折叠。

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右上角折下来。

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往中间再折。

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中下一格往上折。

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中上一格往下折。

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然后，把方形的小面饼再往左折。

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往上。

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往下，全部折好。

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面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。

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把面饼擀成1厘米左右的厚度。

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平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。

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盖上锅盖烙，大约2两分钟。

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烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。

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晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）

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然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。

小窍门

1、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。

2、火力宁小勿大，要不容易糊。

3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。

4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。