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葡萄酿，关于自酿葡萄酒发酵多少天的介绍

做葡萄酒，始与六七年前。

那是一个早春的下午，百无聊赖正在发呆的时候，隔壁阿姨端着一个一次性杯子送到了我的跟前，说是自己酿的葡萄酒让我品味。

说实在话，自己对红酒认知度不高，但用一次性杯子来喝红酒，还是第一次。在阿姨急切的注视下，我没法犹豫接过了杯子。

因为杯子的内侧是白色，那半杯酒液被衬托的呈鲜红状，颜色倒煞是诱人。

为了不让阿姨失望，边寒暄我边把杯子送到嘴边，轻抿了一口，想着即使是毒药，此刻我也认了！

但，就是这轻轻浅浅的一口，却让我从此上了道，并一发不可收拾…

当时，距离葡萄上市还很遥远。可乍寒乍暖的天气却没法压制我那颗被酒香撩拨到骚动不安的心！

因而，找度娘，购置工具并开始实施我的酿酒工程，期间，陆续试做了草莓酒、杏酒、桑椹酒、猕猴桃酒、石榴酒等等，只要是新上市的水果，就要被我买来捣鼓捣鼓（但一路试下来，葡萄酒第一，桑椹酒第二，其他的还是免了吧）????

就这样，几年的光景，家里酿酒的瓶瓶罐罐就越来越多愈来愈大????

朋友聚会我带酒，亲人聚餐她当然也不会缺席，因为她，我终于找到了自己的存在感和被认同感！

有段时间，报纸、网络都在说自酿酒的消毒不到位问题，但我仍然我行我素着，只是减少了量而已。

因为觉着：一，我没有嗜酒如命，只是有了聚会和节日才为之；二，每次就半杯的量，即使有点问题，也可以被忽略。

但从此倒是改掉了强行送人酒的毛病????

做葡萄酒，必须选用新鲜、色泽好，甜度好的葡萄。

因为今年雨水多，往年价格昂贵的户太八号今年十元五斤贱卖，恰好遂了我的心愿????

五十斤葡萄清洗干净，在阴凉通风处晾干水分。

瓶瓶罐罐也清洗一下，因为没法消毒，我在擦干水份后用吹风机吹干，再用白酒把把罐内冲洗一遍。

其他器皿也一样方法消毒

去年剩的酒就这些了，看来只够装两瓶的量了。

把葡萄一颗颗摘下来。

按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖，本来加冰糖最好，但忘性太大????况且已大晚上了，就凑合用白糖吧????

用手把所有的葡萄都捏破，和白糖混合。

装入消毒好的酒罐里

装罐不能装满，要给发酵留有三分之一的空隙，如果此刻装满，等发酵后就会溢出来了????

五十斤葡萄做了两大罐成品。

这是做好第二天样子，已开始发酵，有微小的气泡混杂在渐渐漂浮起来的果肉中。

这是做好八天时候的状态，酒液已经呈紫红状。水封处的气泡1分钟15个左右，一切正常。

这些年过滤酒渣我都是在酿酒二十天左右的时候。但今年，到了第十二天的半夜，睡不着觉的我突然犯了强制症，愣是连夜把酒糟过滤了出来????

照旧的把所需要用到的物件都仔细消毒，捞出酒糟，用纱布过滤并尽量挤出酒汁（半夜干活，两眼发涩我懒得用手挤压，只用了勺子和笊篱，结果第二天发现最最少糟蹋了两三瓶酒之多的酒液????）

这样折腾下来五十斤葡萄，最后出酒二十斤????封好酒液让它继续发酵。

第二天起床，水封处的气泡平均1分钟10次左右，说明发酵情况良好????

以后的日子里每一个月倒灌一次，好吧下面沉淀的酒糟过滤出来，固然每次都要做到完全消毒，半年后就可以喝了，但，放恒温的地方两年后后感更佳！

因为不添加色素，色彩上比商品酒相比逊色些，但我可以再酿些野葡萄酒掺和进去哦，到时候品相和品质肯定是绝对的一流哦????

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