最惬意的事就是小酌上几两物业

1张图片

“大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。”

食材明细

主料 鸡蛋 8个 鸡爪 6个 鸭爪 8个 豆干 10块

辅料 小茴香 适量 花椒 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 草果 1个 八角 适量 香叶 适量 干红辣椒 适量 姜 适量

配料 盐 适量 老抽 15m 生抽 15ml 冰糖 适量 料酒 适量

五香口味卤工艺数天耗时普通难度

杂锅卤的做法步骤

1

准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）

2

准备好所需的香料

3

拿个空碗，量入老抽

4

量入生抽

5

加盐

6

加冰糖

7

搅拌一下，一起倒入锅内

8

放所有香料

9

大火开煮

10

大火煮开，小火煮40分钟

11

卤水放置一晚再用

12

鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）

13

鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖

14

冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用

15

豆干表面划上数刀，开水泡一下

16

博古特让他光芒全失 所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用

小窍门

1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的

2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味

3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味

4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量