在我们这里叫天下第一鲜蹭飞

4张图片

“文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！

而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！”

食材明细

主料 昂刺鱼 400克 文蛤 500克

辅料 金龙鱼油 适量 料酒 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量

原味口味炖工艺一小时耗时普通难度

文蛤昂刺鱼汤的做法步骤

1

准备好食材.

2

文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3

昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4

锅里油热，放入昂刺鱼，

5

两面煎透

6

放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7

从2012年11月大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8

放入文蛤，煮至壳微开.

9

放入盐煮开，

10

加胡椒粉，撒些葱花即可.

小窍门

1.炖鱼汤要用大中火。

2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.