吃香椿有讲究小心别中毒计划

整个站点的版面不是各种大片大片、杂乱无章的市场信息 吃香椿有讲究 小心别中毒

（ 李芳芳 报道）

初春时节，香椿上市。香椿营养丰富，很多人都好这一口，可是您知道吗，这香椿食用不当也会带来麻烦呢。

日前，沧州的一位王大妈看见香椿上市，喜滋滋地买了一把准备尝个鲜儿。可没想到，这香椿吃完后，感觉咋就那么不对劲儿呢？

沧州市民：我这吃完以后半个小时

，就感觉头晕、恶心，去医院看看，说是中毒了。

中毒，吃香椿也能中毒吗？医生的答复确实让王大妈有些纳闷。随后，我们的联系了石家庄市农科院的高级农艺师张麦熟，张老师告诉，现在市面上卖的香椿大都是养殖基地的大棚里出来的，并不是咱们北方露天生长的香椿。

石家庄市农科院高级农艺师 张麦熟：你看这个露天生长的香椿，刚出芽，还不能吃呢，一般得等到4月25日到5月1日才能吃，市场上的都是大棚里出来的，大棚里的施的有化肥、氮肥，通过树根都到叶子上了，大棚香椿氮肥多，亚硝酸盐也就多。

张老师说，凡是绿叶植物都含有亚硝酸盐，但是相对于露天生长的香椿，大棚香椿由于施加氮肥，氮肥会增加绿叶植物的亚硝酸盐含量，而亚硝酸盐是有毒物质，少量摄入对身体无害，但摄入超过0.2克就会引起中毒，这就是王大妈吃香椿会中毒的原因。那么，面对新鲜诱人的香椿，我们该如何正确食用呢？

石家庄市农科院高级农艺师 张麦熟：亚硝酸盐遇热容易融化，建议吃之前用热水过一下，会降低香椿中亚硝酸盐的含量。

这下，您听明白了，如果现在想吃香椿呢，吃之前可以利用亚硝酸盐易溶于水的特性，用热水焯一下，把香椿中亚硝酸盐的含量降低到人体可以承受的程度，然后再食用。今日资讯为您报道。