冬瓜排骨盅的做法.永恒

冬瓜排骨盅的做法

文章导读

很多人会将冬瓜用来雕刻成冬瓜盅，冬瓜盅上面是要写字的，这个冬瓜盅在制作美食的时候是根据每个人的需求来制定的，在制定的时候冬瓜盅上面要刻字，如果是过寿的话，那么在冬瓜盅上面是可以刻一个寿字，而如果是结婚的话，那么在刻字的时候可以刻上喜字，这样才能表明意思，那么冬瓜排骨盅的做法有哪些?

冬瓜雕刻：

1.挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。

2.在上面切锯齿形。

3.在上面画上图形，写上字。

4.用小号的刀子(我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀)将不需要的部分切除。

5.背面我写的是“寿”字。

6.中间画上长城锯齿形。

7.用刻刀将中间刻除。

现阶段 8.将冬瓜瓤挖掉。

9.将冬瓜清洗干净，就可以使用了。

冬瓜排骨盅的做法：

1.排骨焯水，洗去血沫。

2.茶叶用80度左右的水(饮水机的温度就好了)泡开(最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种)。

3.锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

.加入焯水的排骨，煸炒。

5.加入泡开的茶叶和茶水。

6.倒入老抽上色。

7.加入绍酒(料酒)。

8.加入盐。

9.加入冰糖。

10.将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。

11.蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。

12.冬瓜盅取出，上桌即可。

烹饪技巧

1、家常做，省略雕刻也可。

2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。

3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。

4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。

5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。

6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。

如果自己按照上面的方法来制作这个冬瓜排骨盅的话，那么自己就可以按照上面我们说的这些方法来做，一定要注意了，冬瓜排骨盅在制作过程中冬瓜的雕刻是最重要的，但是如果是自己吃的话可以不讲究雕刻，而是自己在家里面吃的话就该注重在制作美食过程中的细节。