喜欢吃火锅的人蹭飞

喜欢吃火锅的人，对于海底捞的体验肯定是不用多说的，海底捞上市的消息从五月份到现在，终于要上市了。

喜欢吃火锅的人，对于海底捞的体验肯定是不用多说的，海底捞上市的消息从五月份到现在，终于要上市了。

近日有消息称，海底捞将于一周后开始路演。据知情人士透露，海底捞初步定于9月10日赴港IPO。对此，官方不予置评。

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海底捞初定于九月份上市

餐饮界的扛把子

海底捞招股说明书显示，2017年海底捞的餐厅营业收入为103.88亿元，外卖业务营收2.19亿元，销售调料及食材营收3031万元，净利润11.94亿元，较2016年同比增长36.2%。

全球的餐厅数量由2015年的112间增加到2017年的273间。同时，海底捞收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

从门店数量分布来看，2017年海底捞一线城市门店数量为65家，营业收入为29.59亿元；二线城市门店数量为120家，营收收入为52.3亿元；三线及以下城市门店数量为69家，营收收入为15.18亿元。海底捞海外门店营收为7亿元。

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强大的财务和 变态 的服务

成为海底捞的后盾

1、强大的财务体系

海底捞的副总裁袁华强就是一个典型的会计人。

他是1980年生人，中专毕业之后来到海底捞，从传菜员到门童做起，再到会计、领班、大堂经理、片区经理，一步步做到副总裁，分管海底捞非常重要的一线业务。

正式因为自己是会计人，更知道财务的重要性，所以做海底捞的会计，最锻炼的就是看财务报表的能力，甚至财务报表不止领导层看，不止会计看，而是店长带着店里所有管理人员及特殊岗位人员一起分析，甚至包括库管和电工。

海底捞的财务报表主要由销售情况、成本情况、销售毛利、费用四个模块组成。

看销售情况的时候一般采用对比的方式，与上月对比，与去年同期对比，多家门店横向对比，同城市餐饮业平均水平纵向对比。通过对比数据，来找出其中的异常数据。再通过异常数据，分析其原因，找到对应的解决方式。

看成本时一般看中三个方面：1.采购对价格的管控；2.库管收货；3.注意产品的出品率。通过对这三大成本核心因素的分析，能最简单直接的找到影响成本的真正原因。

看销售毛利时主要关注锅底、荤菜、素菜及酒水，将其分为销量高，毛利也高；销售高，毛利低；销量低，毛利也低；销售低，毛利高这四种类别，对症下药，该提价提价，该降价降价，该淘汰淘汰。

看费用时主要是分析员工工资、物料费用和营业外支出，通过工资的变动了解门店的用工、人员流动及成长情况，通过物料费用掌握物料的消耗情况，通过营业外支出了解门店突发事件。

在华为的组织架构中，财经体系是一个独立的部门，集中管理公司所有财务人员。华为的整个财务职能大体被分为三块：会计核算（账务）、财经管理和审计监控（内审），只有同时保障账务和内审的财务数据是足够准确的，财经管理的决策才值得信任。

2、逆天的服务

海底捞品牌以独特而优质的就餐体验著称。就餐体验的营造大致分为三个方面，即服务、 产品和环境，其中高水平服务是海底捞实现口碑营销的关键。

海底捞在等位期间提供免费的桌游、小吃、美甲、擦鞋等；就餐期间为客人配备围裙、套、发带、眼镜布等， 甚至备有轮椅、婴儿床。一方面，上述服务项目多为海底捞率先践行；另一方面，海底 捞提供服务积极主动，效果远胜于在客人提出需求后才加以满足的被动式服务。

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