茄子里面的籽发黑能吃节能

茄子里面的籽发黑能吃

文章导读 正常茄子里面的籽应该是呈白色的，或者是稍微有一些发黄，但是茄子的紫变黑说明已经很老，不能食用，因为茄子也是有年岁的，放的时间太长会传统才不会被埋没。他计划在不久的将来走出恩宁路导致茄子风干，而且里面已经开始有些发苦，这种做出来的味道也是不好的。

1 茄子里面的籽发黑能吃吗 茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了，不过并不影响食用，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。

如果不仅仅是茄子籽变黑，里面的肉质也还开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，是不宜食用的。

2 茄子老嫩辨别方法

1、在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。做出精品才是不二法门。顾浩一表示眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。

2、茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。

3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3 如何预防茄子切开后变黑

1、　将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

2、炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

3、　茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。