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早饭大妈：炸麻团，牢记这3个步骤，个个空心不开裂！

麻团可以说是一道十分传统的小吃，制作好的麻团外酥里嫩，香甜软嫩的口感，基本上不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，而且它还是早餐必备的一种美味，只要是有油条存在的地方，那末就有麻团的存在，不管是单独食用，还是搭配着粉面一起吃都非常的过瘾。

相信吃过麻团的朋友们都有发现，虽然麻团是糯米粉制作而成，但它炸出来个个都是空心，这到底是如何制作的呢！为此很多人都非常好奇，也尝试自己在家做过，但在家炸制出来的麻团总是没有外面卖的好吃，而且还不是空心，那么想要麻团炸制出来好吃又好看，到底该怎样制作呢！今天小编就给大家下，早饭大妈：炸麻团，牢记这3个步骤，个个空心不开裂！

准备食材120g糯米粉，50g白糖，白芝麻适量

制作方法

第一步，首先将准备好的糯米粉倒入盆子里面，接着把准备好的白糖倒入适量的清水当中，放到锅中开火进行加热，等到白糖在锅中完全溶解之后，再把锅中的白糖水倒入糯米粉当中，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，再用手把糯米粉揉搓成光滑的面团，等到面团揉好后，用刷子在上面刷上一层食用油，放到面盆里面，盖上一层保鲜膜松弛30分钟。

第二步，接着等到面团松弛好了，再把面团放到案板上，整理成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子，千万不要切得过大，不然就不好掌握炸制的效果，再把小剂子揉成圆球，粘上一层清水，放到白芝麻碗中，均匀的裹上一层芝麻，为了让芝麻更加牢固的粘到面团上，最好是用手搓一搓。

第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温到达5成热的时候，将麻团放到锅中，开小火进行油炸，麻团受热后中间就会膨胀浮出油面，那么这个时候，咱们就可以用勺子不停的按压浮出来的面团，这样面团才会受热更加的均匀，膨胀的更大，直到麻团表面金黄为止，再把麻团捞出沥干油分即可。

烹饪小贴士：

1、白糖的分量千万不要过少，不然麻团就炸制不出来效果，只有白糖多放一点，这样和出来的面团粘性才会比较高，炸出来的麻团也不容易开裂。

2、炸制的时候，一定要不停的按压漂浮起来的麻团，这样麻团才会受热更加的均匀，也不容易出现开裂的情况，直到麻团外皮金黄焦酥的时候，这样才不会出现一冷就回缩的情况。

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