现在的小鱼应该都是人工养殖的吧

现在的小鱼应该都是人工养殖的吧，偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物，但机会少之又少，主要是打捞的人越来越多东西越来越少，而且回老家的时候也不多，即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的，还得一大早就去水库边等着才能买上，有时候干脆就不凑这热闹了，想吃就去超市买点儿解解馋，亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯，所以准备点儿下酒菜也是必须的，这种干煸小鱼用来做下酒菜不错，煎的外酥里嫩，然后佐以辣椒香葱，让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈

干煸小鱼

材料：鱼干、姜蒜末、干辣椒、胡椒粉、料酒、花椒油

干煸小鱼的做法

1、鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干

2、锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸

3、煸到小鱼变成焦黄时捞出备用

阿里巴巴首席架构师王坚博士表示移动互联的发展速度远高于传统互联 4、锅中留底油，下入姜蒜末煸香

5、下入干辣椒丝煸香

6、加入炸好的小鱼

7、淋入少许料酒

8、加入胡椒粉

9、起锅前淋入花椒油，加入香葱即可

小贴士

1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐

2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份

如果你喜欢吃嫩一点儿的鱼肉，也可以做成面拖鱼，将面糊调好后再包裹住小鱼一起炸，将是另一种风味，而且这种做法出来的小鱼最好现炸现吃，要不放到第二顿的时候就没那么美味了

不管是春节家宴还是平日的餐桌上，上这么一盘小菜都不错喔

关键词:小鱼干煸菜菜谱