双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第步源泉

双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第1步

牛奶和玉米油混合倒进大碗；

搅拌至看不见明显油星；

第2步

筛进低粉；

稍稍搅拌几下，看不到干粉即可；

第3步

行业里有这样的说法加入蛋黄；

搅拌成为顺滑的蛋黄面糊；

第4步

蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡；

分3次加入白糖；

第5步

开始用中速搅拌，最后一次放糖后，转为低速搅拌；

拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可；

第6步

把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

第7步

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌；

取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀；

第8步

取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊；

原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度；

第9步

两种面糊分别装进裱花袋中；

烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊；

第10步

放进预热好的烤箱；

中层，170度，上下火，15分钟；

第11步

出炉后移到烤上晾凉，撕开四边的油纸；

抹上一层沙拉酱；

第12步

撒上自制的芝麻肉松；

利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可。