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提到韩国和韩剧，我们的第一印象是什么呢，也许有人会说韩国偶像，也许有人会说美丽的人工面孔，当然，更多的人对韩国的印象是韩国泡菜，这几乎可以算作是他们的国粹了，泡菜做起来比较容易，但是在做泡菜时一定要用到一味叫做鱼露的调料，鱼露可以说是泡菜的灵魂，没有鱼露，就不能算作韩国泡菜。

韩国鱼露是什么

其实，鱼露也不是韩国独有的，在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。

这些成分在以前是废去倒掉的，后来的人发现这里面有独特的鲜味，才开始流传成调味品。鱼露用途十分广泛，可当成酱油来使用，尤宜调拌，或作蘸料。

韩国鱼露怎么吃

鱼露在东南亚料理中用途十分广泛，可用于沙拉、海鲜、或是一般料理的烹煮调味上，也适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或者在吃吃春卷、肠粉、萝卜糕时用作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。

民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。东南亚的凉拌菜一般都用鱼露来调味，炒青菜时也可以加入少量。

吃韩国鱼露有副作用吗

鱼露虽然鲜美，但是并不是所有人都可以吃。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年分析研究，大量食用鱼露还会引发癌症。

一方面是鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接导致癌变；二是鱼露食盐量在30％左右，加上长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引起食管及胃的上皮化生和变性而导致癌症的发生。

哪里可以买到韩国鱼露

鱼露在韩国是最必不可少的东西，常见与在腌渍泡菜的过程中，这也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露。不过由于中国人不吃这东西，也因此对鱼露了解的人不多。

一般来说，鱼露可以在大的超市里面买到，大约元一瓶，不过多半是泰国的鱼露。

被当地传媒扰攘缠绕多时 韩国鱼露和酱油的区别

鱼露是在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的。由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料，因此鱼露的物理性状和化学成分与普通的酱油有所不同，营养价值也比普通酱油高。虽然都是作为咸味的调味料，但是鱼露不仅具有咸味，还有甘甘甜甜的鲜味。