甲鱼火锅的做法权衡

水往低流 人往高走 很多地方的人都喜欢吃火锅，今天为大家介绍甲鱼火锅，也许很多人没吃过，但吃过的人都会给予很高的评价，做这道美食的关键是拿捏好每一种食材以及调料的使用量。一、甲鱼火锅的做法甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水 000克。调料/腌料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。 、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。二、甲鱼火锅的做法1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，即可烫食。味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。三、甲鱼火锅的做法：1.姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；2.甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块； .将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；4.洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；5.冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；6.白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；7.将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；8.再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；9.再放甲鱼，淋上精制油上台即可。