使表面均匀的沾满面粉源泉

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食材明细

主料 美玫低筋小麦粉 110克 玉米油 60克 盐 2克 柠檬汁 数滴

辅料 鸡蛋 6个 纯牛奶 90克 白砂糖 90克 红枣 60克

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

红枣戚风蛋糕杯的做法步骤

1

红枣去核切碎粒。

2

拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

3

其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）

4

盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

5

蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

6

搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

7

再次搅拌均匀。

8

筛入低筋面粉。

9

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

10

开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

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打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

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提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

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把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

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翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

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继续翻拌，倒入红枣粒。

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翻拌均匀后，装入裱花袋。

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把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）

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UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。

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时间到，出炉啦~~~

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成品图。

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纷纷布局金融领域撕开一个看看，火候刚刚好。

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咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！

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简单易做的健康小甜点。

小窍门

食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。