豆花面的做法调研

豆花面的做法

文章导读  豆花是大豆制品的一种，具有丰富的大豆蛋白，面是谷物制品，可以为人提供充足的热量。豆花面味道极佳，营养丰富，可以为人们提供足够的的热量，下文我们将为大家详细的介绍一下豆花面的详细做法。

豆花面的详细做法：

 1.宽刀面选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些，口感也会很好一些。

 豆花，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵，入口回香。

豆花的做法：纯鲜豆浆1袋，内酯（学名：葡萄糖酸内酯）

①.先在一个碗中取适量内酯用一勺水溶解（每500ml豆浆用内酯约1g），豆浆加热后，即冲入碗中，搅一下，静置3分钟。

②.三分钟后，已经凝固成豆花

 3.佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

 4.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕勾二次芡，待用。

 5.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

 6.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成

 7. 食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。 趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。

 上文我们为大家详细的介绍豆花面的做法，豆花面是营养丰富，味道上乘的一道美食。大家可以尝试一下，既可以享受烹饪的乐趣，又可以享受美食。希望大家可以尝试一下，为自己的餐桌增添一道美食。