最早是江南清明祭祀之物计划

是经多部门审核后符合参加摇号资格的。 6张图片

“青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。

青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。

北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。”

食材明细

主料 糯米面 100克 大米面 20克 澄粉 20克 艾草粉 10克 玉米油 一汤勺

辅料 红小豆 适量 奶粉 20克 糖 30克

甜味口味蒸工艺半小时耗时简单难度

青团的做法步骤

1

艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。

2

糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。

3

艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。

4

几种粉类加水混合。

5

活成面团。

6

分割成若干小面团。

7

红小豆提前几小时泡水。

8

高压锅压20分钟。

9

如水分大，就小火再熬一会儿。

10

取出一部分。

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拌入奶粉和糖。

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分成小球。

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包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。

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放入红豆馅。

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包住收口。

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外皮可以刷一层食用油。

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底部垫上玉米皮。

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水开入蒸锅。

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蒸10分钟就好了。

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取出放凉。

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艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。

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吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。