榆林的小吃永恒

榆林的小吃

落户金明基业集团旗下的二十里铺社区旧村改造项目 文章导读 榆林这是陕西省北部的一个地区，这是很有名的一个历史文化古城，因为其独特的传统文化会吸引许多的人来此地旅游。而榆林并不仅仅是那种文化吸引人，榆林的那些特色小吃也是非常吸引人的，比如味道独特的洋芋擦擦、香味扑鼻的油旋儿以及卤驴板肠等等，下面来详细介绍一下榆林有哪些特色的小吃?

1.洋芋擦擦

陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错!

2.油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

3.卤驴板肠

米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

4.干炉

镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏;若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。