第一天晚上发面鼓励

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“总是喜欢自然发面，第一天晚上发面，第二天早上用小苏打综合一下，蒸一锅大馒头又甜又香，这次蒸的是糖三角，记得小时候能吃顿馒头就不易了，吃上糖三角那真是渴望不可及的事，也只有过年才能解解馋，所以糖三角深藏记忆中，永不消失，现如今对它依然情有独钟！”

食材明细

主料 面粉 300g

辅料 小苏打 3g 白糖 适量

甜味口味蒸工艺三刻钟耗时高级难度

发面糖三角的做法步骤

1

第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团，自然发酵（如果有酵头更好，发酵速度快），发酵好的面团取出揉匀

2

3g小苏打少兑一点温水溶解后，一点点揉进面团，如果面团粘板可以加一点面粉揉匀，闻上去没有酸味，还有丝丝的甜味，切开对接面团互不粘为好，然后饧分钟

3

白糖兑一点面粉拌匀，这样做蒸的时候糖液不会淌出来，乘热吃也不会烫嘴

4

面团均匀的分成若干份，取一份擀成饼，包上糖粉，捏成三角状

5

蒸锅加入适量的水，入蒸锅蒸20分钟

6

蒸好的糖三角

7

出锅。

小窍门

1、发酵时间与温度有关，夏季更容易发酵，冬天时间要长，最好有老肥或加酸奶，能缩短发酵时间。

结交好友的同时2、我的经验小苏打用量通常是100:1，大家可以试一试。

3、蒸屉上可以用屉布，若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。