冬笋炒肉怎么做.权衡

冬笋炒肉怎么做？这些技巧要掌握！

文章导读 可能很多人吃冬笋比较少，这种食物在我国的浙江、江西等地区比较丰富，冬笋的营养也很丰富，比如富含维生素c、胡萝卜素、烟酸以及膳食纤维等等，这里推荐那些患有肥胖症、高血压、糖尿病的人要多吃冬笋，具有很好的疗效。

一、冬笋炒肉的做法

材料:冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、特色做法

需要的食材

猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

做法步骤

1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

小贴士

1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。

2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。

三、制作提示

4.站页的打开速度： 1、笋是炒之前要焯水去掉涩味

2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

4、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。

5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。