西兰花是我们生活中常见的一个蔬菜

西兰花是我们生活中常见的一个蔬菜，想起西兰花就仿佛闻到了炒西兰花的美味了。作为蔬菜，西兰花是不是同样可以有很多种吃法呢。这个答案是肯定的，凉拌西兰花就是一道很棒的菜，那么怎样凉拌西兰花呢，下面就给大家介绍介绍。

怎样凉拌西兰花

原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜(白皮)10克、盐5克、醋5克、香油10克。

具体做法：

(1)将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉;

(2)将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下;(3)切适量的葱丝和蒜末;

(4)将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

凉拌西兰花的注意事项

1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在做凉拌西兰花之前，一定要将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，这样还可有助于去除残留农药。

2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，凉拌出来的菜也会大打折扣。

3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

4、凉拌西兰花在烹饪过程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

5、注意凉拌西兰花时把握好调味，不可过多放入酱油和醋之类的。

凉拌西兰花的作用和功效

一般情况下，凉拌西兰花具有防癌抗癌的作用。凉拌西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西兰花又是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而凉拌西兰花有减少心脏病与中风的危险的作用。另外，凉拌西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使凉拌西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

以前就是怎样凉拌西兰花的介绍，大家看了之后，是不是特别想拿出西兰花自己动手试试。其实很多种才都可以有很多做法，我弄可以放开思维，尝试其它的做法，这样可能你会发现，原来这种菜这样的做法是这么的美味。凉拌西兰花就是一个典型的例子！