是猪全身上下最嫩的部位吧

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“猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。

做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。”

食材明细

主料 猪里脊 300g 面粉 小半碗 百里香 2小支 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 白胡椒粉 少许 芝士粉 20g 橄榄油 50ml 淡奶油 1大勺

辅料 番茄沙司 适量

奶香口味煎工艺半小时耗时普通难度

香煎芝士猪排的做法步骤

1

准备材料。

2

猪里脊洗净切薄片。

3

用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。

4

打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。

5

鸡蛋中加入芝士粉。

6

加入切碎的百里香。

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倒入淡奶油。

8

搅拌好的芝士蛋糊。

9

腌好的肉片上均匀地拍上面粉。

10

再沾一层芝士奶糊。

11

平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。

12

煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。

小窍门

1. 切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。

2. 没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。

3. 意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。

4. 煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。