揭开三文鱼译名之真相容易

揭开三文鱼译名之真相

多数市场人士认为在预期之内。有油云南看白癜风医院里脂企业称 养生之道食品安全资讯：三文鱼是一种大家耳熟能详的海产。那橙白相间的外形和丰腴柔美的滋味，无论是作为寿司刺身生食还是煎烤过后熟食，都让人馋涎欲滴。然而，如果在市场上转一圈，你会发现同样称为三文鱼，居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。如果追问下商家，就会发现这些三文鱼多了各种前缀：什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，甚至还出现了淡水三文鱼这一个怪异的名称组合。

其实，经典三文鱼只是大西洋鲑这一种，挪威三文鱼是它的常用商用名，市场上带着其他前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科，但并非同属。在英文里，这些XX三文鱼都叫做XXSalmon，只有一个例外淡水三文鱼，即使在英文里，它也与三文鱼没有任何关联。在中文里，大西洋鲑之外的各种XX三文鱼有一个更通俗的名字大麻哈鱼（不是错别字，大马哈鱼也对）。

为什么这些三文鱼之间有着这么微妙的关系？这不止是一个翻译上的问题，而是一个交织着科学与商业、事实与利益的故事。

大西洋是老牌的Salmon，太平洋是后来的Salmon

很久以前，北大西洋有一种鱼，每年都会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵。这些鱼在洄游时会奋力跃上瀑布，向上游游去，因此人们用拉丁语中的salmo一词（意为上升）称呼这类鱼。后来，这个词逐渐演变为salmon。这种鱼数量大，味道美，是当时欧洲北部沿海重要的捕捞鱼类之一。

时间来到了18世纪，分类大神林奈（CarlLinnaeus）推广了生物的双名法命名体系。基于这套系统，任何一个物种都会被赋予一个独一无二、不得重复的拉丁语名称，这就是所谓的学名。虽然林奈主要以植物命名闻名，但作为一名瑞典人，对这种量大美味的鱼儿当然也不会放过。自然而然的，Salmo这个词就被给予这种鱼作为属名。现在看看这种鱼的完整学名SalmosalarLinnaeus,1758，就是林奈在1758年拟定发表的。

就在林奈热情洋溢地给动植物命名的同时，新大陆上的欧洲殖民者们历尽千辛万苦，终于横跨北美大陆到达了太平洋沿岸。结果他们惊讶地发现，这里居然也有好几种外形类似salmon，也会洄游产卵甚至在不同生活阶段体色会发生巨大变化的鱼类。

于是，这些欧洲殖民者们顺其自然地把这些鱼统统叫做salmon。为了区分它们和远在大西洋的亲戚，人们就把大西洋的lar叫做大西洋salmon，而把后者称作太平洋salmon。当然，人们为了区分太平洋salmon中不同的物种，就在salmon这个统称前加上形态、产地等特征，于是就有了Sockeyesalmon、Chinooksalmon、Cohosalmon、Chumsalmon等名称。

当然，分类学家不会采信这些俗名，而是需要用科学的方法命名这些鱼类。他们仔细考察了这些太平洋salmon，给它们取了一个属名Oncorhynchus。这个属名组合自希腊语的onkos和rynchos，意思是弯曲的鼻子因为这些鱼类在洄游时，不仅像大西洋鲑那样身体的颜色会发生改变，而且上下颌会还变成钩子的形状。由此，Sockeyesalmon、Chinooksalmon、Cohosalmon、Chumsalmon等，也有了它们的学名，分别为rka、hawytscha、sutch和ta。同时，由于它们和lar的亲缘关系不远，因此它们都被归为了一个科，称为Salmonidae。

中国的大麻哈鱼，来自太平洋；三文鱼一名，却本指大西洋鲑不过，这些会弯鼻子的鱼，在我国人民眼中并不陌生。在我国东北毗邻北太平洋的河流中，也会有这类太平洋salmon洄游。不过，它们早已有了中文名称，叫鲑鱼，当然，他们还有另一个更被国人熟知的名字大麻哈鱼。

东北人民食用这类鱼已经至少有数百年的历史了。所以，这类属名是Oncorhynchus的太平洋salmon，在中文里就被唤作太平洋鲑（或大麻哈鱼），而相对应的大西洋salmon，就被叫做大西洋鲑。而Salmonidae这个科名，自然也被称为鲑科。

故事到了这里，其实还不干三文鱼什么事，毕竟三文鱼这3个汉字组合这时候还没诞生。不过，时间进入20世纪，事情有了变化。