使面包体更加柔软鼓励

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“这款餐包里加入了酸奶，使面包体更加柔软，延长了面包的老化，口感也更丰富了。非常值得一试。”

食材明细

主料 鸡蛋 16g 低筋面粉 50g 无糖酸奶 130g 酵母 2g 盐 2.5g 高筋面粉 150g 蜂蜜 24g

辅料 蛋液 少许（刷表皮） 杏仁 适量（表面装饰） 黄油 15g

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

酸奶餐包的做法步骤

1

除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，即能拉出大片膜。

2

加入黄油揉匀放温暖处基础发酵。

3

发酵至两倍大，排气按压，分割成七等份，滚圆松弛10分钟。

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再次滚圆放入模具中（我用的八寸蛋糕模），放温暖湿润处进行二次发酵。

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发酵至两倍大。

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表皮刷蛋液，洒适量杏仁片，入预热好的烤箱中层180度25分钟。（中间观察需加盖锡纸）

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成品

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脱模晾至手温密封保存。

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成品

除了科学上的难点10

成品