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发糕怎么做好吃？九大详细步骤教会你制作好吃的发糕

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准...

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更疏松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕。

主料

玉米面1小碗（180g）面粉1小碗（150g）

红枣15粒热水1小碗（180g）

冷水半小碗（90g）白糖3-4汤匙

酵母1汤匙食用油1汤匙

玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！

2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入3汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准...

3. 1汤勺酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

5. 揉成面团。

6. 取一个大碗，倒入一汤勺食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

7. 红枣洗净，去核切小粒。

8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准...

小贴士：

1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。

2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为1比1。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

标签：发糕怎样做好吃

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