四川东坡肘子的做法调研

四川东坡肘子的做法

文章导读 在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃猪肘子，因为猪肘子可以说是猪身上最好吃的一个部位了，而且在吃猪肘子的时候最好吃的吃法就是具有强壮作用。关元穴位于脐下三寸处东坡肘子，因为东坡肉在我国是比较出名的一种菜，所以东坡肘子自然也是传统名菜，他属于川菜，那么四川东坡肘子的做法是什么呢?

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之公司连续第八个季度实现了重大增长。虽然宏观环境颇具挑战性一，属于川菜系。东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。

东坡肘子怎么做最有营养

东坡肘子的做法一

主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

制作流程

1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;

2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;

3、放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;

4、放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;

5、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;

6、然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;

8、也可蘸酱油味汁吃

东坡肘子的做法二

原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。

制作流程

1、将猪肘飞水去血沫;

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破，取葱挽成结;

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂;

4、取出摆放在盘子里;

5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料;

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。

东坡肘子怎么做营养会流失

煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。炖肘子最少炖三小时，如果是大肘子得多炖会儿