东北老式千子做法大全权衡

在我们业内称为抵押物崇拜 我们都知道在我国的东北地区是有很多特色的小吃的，这些特色小吃都蕴含了东北的风土人情，东北的老式千子是一种用面粉发酵的面食，可以做主食2吃，很多到东北旅游的人都要尝尝东北本地的特色千子，那么，东北老式千子是怎么制作的呢?下面给大家详细介绍。1.先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合2.主料中的酵母和水溶和 .把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右4.这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以5.发好的酵头放入面包桶内，在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时6.面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多7.取出面团排气松弛10分钟8.把面团均匀分成9个剂子9.每个剂子揉成长条对折10.把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型11.都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵1 .送入预热180℃的烤箱，下层，上下火， 5分钟左右14.黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)15.面包出炉，立即刷上一层融化的黄油酵头的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了。这些面粉的量我做了9个，用家庭常用金盘正好满满一大盘，非常好。烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节。