在我们这里进口凤梨一个差不多元个源泉

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“凤梨和菠萝口感的差别

只会被淘汰被人遗忘。凤梨和菠萝我都有做过。价格上，在我们这里进口凤梨一个差不多20元/个.菠萝4元/个。凤梨的大体味道、外形和菠萝是相似的。口感上凤梨稍微软一些，水分更多一些。菠萝生（青）一些的比较肉质较硬，凤梨的果肉相对较软。凤梨较菠萝更甜一些。所以用凤梨制作的凤梨馅糖就可以比用土菠萝制作的陷要少。总体上两者味道相差不大，在选择上，可以用菠萝来制作凤梨酥。不仅购买方便、新鲜、更新鲜，成本更低一些。

凤梨的外皮是很奶味十足的酥脆.内陷酸甜。老少皆宜。真的很好吃哦！！

4斤的菠萝果肉可以做个。”

食材明细

主料 菠萝陷制作材料： 适量 去皮的菠萝果肉 4斤 麦芽糖 150g 太古冰糖 150g 工具： 适量 过滤纱布一张 适量

辅料 酥皮： 适量 无盐黄油 220g 细砂糖 20g 全蛋液 60g左右 低筋面粉 200g 高筋面粉 100g 奶粉 30g 杏仁粉 20g

酸甜口味酥工艺数小时耗时普通难度

奶香十足的土凤梨酥的做法步骤

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菠萝肉切碎，切碎的办法嘛，有几种，看各人怎麼方便来。（可以徒手切碎，用时较长，也比较费力。可以用料理机打碎，省时，但吃起来的口感果肉纤维感较差）我是贪图小聪明，买一个刨丝用的小工具，5元左右。刨成丝再切碎，20分钟左右可以切好。

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用纱布将切碎的菠萝肉拧掉水分。过滤出来的汁可以拿来当果汁喝，但是也不要一下子喝太多哦~

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接下来就是炒制凤梨酥陷了。

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先加入150g冰糖炒

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炒到较干的时候加入150g麦芽糖继续翻拌至颜色像焦糖色那样就可以了。放凉待用

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炒好的凤梨馅在500g左右。

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准备好材料,黄油室温软化.开始制作凤梨酥皮

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将黄油加入细砂糖20g打发膨胀，分2次加入全蛋液继续打发至羽毛状。

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过筛加入低筋面粉、高筋面粉。加入奶粉、杏仁粉搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜松弛1个小时。

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松弛后，把酥皮分成18g一个，陷15g一个

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酥皮压扁将陷包起来放置，用保鲜膜盖着。

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放入模具，压平。要留些间隙等会翻面的时候好翻。烤箱预热至170度。放入中层烤15分钟后，翻面，继续烤分钟。要注意观察上色，不要烤焦了哦~

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放凉以后再吃哦，超级好吃！

小窍门

1、喜欢偏酸点的口感可以稍微减一些糖。（如果用凤梨制作，也可以减一些糖）如果菠萝较酸可以各多加10g冰糖、麦芽糖。

2、炒制凤梨馅的过程中不能离开太久，刚开始炒水分还较多可以慢些翻动，炒到后面就不能离开了哦。

3、烤制的过程中，开始烤分钟凤梨酥皮变干，成形比较好翻面，再烤制分钟就成型啦~

4、常温密封保存即可。不用放入冰箱。夏季保存7天，冬季半个月都可以~