肉松麻薯蛋黄酥节能

肉松麻薯蛋黄酥

文章导读 麻薯这种小吃和中国传统的驴打滚这种小吃有些类似，但是麻薯是一种从日本传进来的小吃，所以和驴打滚还是有一定区别的。而麻薯主要是利用糯米制作出来的，所以它的弹性非常的好。不少人会使用麻薯肉松一起制作肉松麻薯蛋黄酥，所以接下来为大家介绍一下肉松麻薯蛋黄酥的具体做法吧。

肉松麻薯蛋黄酥 / 配方

麻薯

糯米粉：105g 玉米淀粉：30g

白砂糖:40g 温牛奶:180g

油皮

普通面粉:300g 温水:150g

白砂糖:30g 猪油:75g

油酥

普通面粉:225g 猪油:115g

豆沙:适量 肉松:适量

1.现在做麻薯，180g温热的牛奶

2.105g糯米粉+30g玉米�淀粉

3.加入40g白砂糖

4.加入牛奶，一边加一边搅拌均匀

5.大火蒸15分钟，表面凝固即可

6.20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀

7.现在做油皮

300g中筋面粉+150g温水

作者：+30g白砂糖+75g猪油

搅拌均匀，揉面，揉成光滑有韧性的面团,然后静置松弛10分钟

tip：黄油和色拉油可替代猪油

8.现在做油酥　225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油搅拌均匀,揉成团备用

tip：黄油和色拉油可替代猪油,这是揉好的面团 非常有韧性!!

9.建议将油皮分成每个25g

油酥分成每个15g

10.油酥放入油皮包好收口收口朝下,擀开，从上往下卷起,再次擀开， 从上往下卷起

11.豆沙分成25g个包入咸蛋黄搓圆

12.将刚刚卷起的皮按扁擀开 ，不用擀太大,因为皮有韧性伸缩性非常好,最底层放肉松,第二层是豆沙蛋黄,最上面放麻薯麻薯和肉松的分量,根据自己的喜好可多可少

13.撒花撒花入烤箱啦

180度min

成品

小贴士

1、中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面!

我喜欢用中粉!中粉就是普通面粉~做馒头做包子~

2、猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~

3、如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦