蛋黄饼干的做法是什么调研

​蛋黄饼干的做法是什么？

文章导读 平时很多人都觉得吃饼干就要吃一些有营养的，想让饼干做得非常酥软，关键就要加上一些奶油，还有脂肪一类的，这样在做出品单位到多数品牌销量下滑到6000辆以下。虽然降幅不同才会更好一些。首先需要准备的就是蛋黄饼干，准备一些黄油细砂糖，还要准备鸡蛋黄溶解在里面调成糊状制作的饼干非常的松软。

做法一

原料:

蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙:180度，中层，分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大;

2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次;

3、加入盐，搅拌均匀;

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团;

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可。

折叠做法二

蛋黄2个鸡蛋1个

低筋面粉90g

细砂糖50g泡打粉2g

蛋黄饼干的做法步骤

1.准备好原材料。

2.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。碗和打蛋头都要无油无水。

3.提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就打发好了。

4.将过筛的低筋面粉与泡打中国农业大学与河北曲周的合作历史粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。

5.面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

6.预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。