正宗奶黄馅的做法调研

正宗奶黄馅的做法

文章导读 奶黄馅是一种比较地道的广东小吃，因为口感酥爽软嫩被大众所喜爱，奶黄馅有着白色的外衣和黄色的馅，主要食材是鸡蛋，通过一系列的工序完成之后上蒸锅蒸制而成，很多生活在北方和西南地区的人对于奶黄馅不是很了解，更别说它的具体做法是什么了，假如你也有这种情况，那么就通过下面下面的制作流程来自己动手做奶黄馅吧。

做法一：

用料

鸡蛋2个 / 吉士粉20g / 面粉200g

牛奶100g / 黄油50g / 白糖100g

做法

1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入

2.用打蛋器打散，直到糖融化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.蛋液过滤

5.面粉过滤到蛋液中

6.吉士粉一起加入

7.迅速搅拌均匀

8.加入黄油打散

9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸

10.每隔半到四分钟搅拌一次

11.等到成型后即可关火

12.把奶黄馅倒在案板上

13.先揉成光滑面团

14.然后再弄成小圆团

15.成品图

做法二：

食材

主料

熟蛋黄3个;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g

辅料

玉米油25g;白糖50g

步骤

1.准备三个熟蛋黄

2.蛋黄过筛

3.玉米面过筛

4.加入奶粉、玉米油和白糖

5.加入牛奶

6.拌匀

7.隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固

8.拌匀后分成等量的馅备用即可

小贴士

因为玉米面相对粗糙，所以用玉米面每日最新的、电脑、汽车、智能硬件信息可以让你一手全掌握。推荐关注！【扫描下图可直接关注】的话要过筛

做法三

主料

牛奶 ：120

玉米淀粉 ：35

鸡蛋黄 ：3个

奶粉 ：30

辅料

炼奶 ：20

油 ：30

具体步骤

第一步

1.准备好食材。

第二步

2.第一个蛋黄分离，加入油和炼奶搅拌均匀。

第三步

3.依次加入第二蛋黄，第三个蛋黄，每加一个都要不停搅拌均匀。

第四步

4.倒入牛奶搅拌均匀。

第五步

5.加入玉米淀粉和奶粉。

第六步

6.搅拌至无颗粒。

第七步

7.锅内水烧开，隔水蒸10分钟。

第八步

8.用筷子将奶黄馅搅散。

第九步

9.再蒸5分钟，搅拌一次。再重复做一次，三次共蒸20分钟。

第十步

10.晾凉后即可。

第十一步

11.成品图。

烹饪技巧

要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。