楞蹦鱼炖白菜容易

加强对经销商、供应商日常业务工作的指导与检查 楞蹦鱼炖白菜

文章导读 楞蹦鱼是一种味道比较鲜美的食物，也是很多人都喜欢吃的一种鱼类。楞蹦鱼可以用来做酱炖楞蹦鱼，可以做清炖楞蹦鱼，也可以与白菜一起，制作楞蹦鱼炖白菜，无论是哪一种吃法，都是比较营养且美味的。当然，不同的吃法，需要在烹饪的时候使用到不同的烹饪技巧，下面将对这三种食物的做法进行介绍！

一、酱炖楞蹦鱼

将新鲜楞蹦鱼去腮、去内脏（一般都保留肺，吃起来很香），起锅放油，添加葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，之后放豆瓣酱炒香，然后倒入清洗干净的楞蹦，加水，还可加入“酱母子”（本地人把辣椒叫酱母子），炖到汤汁粘稠，出锅，吃起来酱香浓郁，口齿留香。

二、清炖楞蹦鱼

也是常见吃法。步骤跟正常炖鱼一样，和其他地方不同之处是，本地人常放入曹妃甸产对虾，炖大约分钟，汤汁中有对虾溢出的微红色，楞蹦鱼的肉质细嫩且刺少，对虾肉劲道，鱼虾味道自然融合，孩子们总爱瞄准楞蹦鱼两个“脸蛋”下筷子，因为这两块肉最劲道，上桌后分分钟被抢光。

三、楞蹦鱼熬白菜

又是另一种滋味。热锅凉油入葱姜蒜炝锅，入楞蹦鱼，微煎后加料酒焖十秒，加水淹过鱼半指，水开加入手撕的白菜叶，依个人口味依次放入盐、蚝油等调料，等汤汁熬至乳白色，滴入几滴香油出锅。即便您手艺不济，鱼熬得不成形也不要紧，鱼肉的鲜香，白菜的清香，都交融在汤汁之中，干了这碗浓情的汤，心里也暖暖的。

楞蹦好吃，每到秋季当楞蹦大量上市的时候，谁家冰箱里不冻上几大包留着慢慢享用呢？但是以前没有冰箱的时候，人们为了贮存常常晾晒鱼干。把楞蹦鱼去掉内脏，用线穿起来晒成淡干，冬天熬白菜或咸菜豆，独具风味。用当地海盐腌起来，晾晒成鱼干，大锅蒸着吃，有大海的风味。也可煮熟和小虾一起晾成“鱼肉”，是下饭最好的盐津。