蛋黄豆腐怎么做永恒

蛋黄豆腐怎么做

文章导读 豆腐的制作其实并不简单，而且还需要掌握一定的经验才能制作成功，所以很少有家庭自己制作豆腐。但是随着各种智能家电的出现，豆腐机也开始流行起来。这种设备让自制豆腐更加的简单，只需要简单的几步操作就能做出鲜嫩的豆腐。那么，大家知道蛋黄豆腐怎么做吗？

蛋黄豆腐是一道美味的家常菜，主要制作材料是蛋黄、豆腐，配料是鸡胸脯肉、葱花，调料是味精、精盐、香油等，通过旺火炒制而成。

做法一

原料

豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。

(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。

(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。

做法二

制作材料主料：豆腐250克

辅料：咸鸭蛋2个

调料：葱1根，盐适量

步骤

1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎。

2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟。

3、捞出沥干水分后装盘

4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒。

5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上。

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