有着绵密细致的口感源泉

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“戚风，有着绵密细致的口感。戚风可以做为蛋糕坯，挤上奶油和水果做成好看的蛋糕。如果要开始做蛋糕，戚风总是要学会的。也是失败了很多次，其实味道都是还可以的啦。除了原味戚风，还可以加蔬菜汁，这个绿色的戚风就是加了菠菜汁啦，或者也可以做成南瓜、椰奶、牛奶”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 低筋粉 70g 菠菜 3把

辅料 玉米油 45g 细砂糖 60g

甜香口味烤工艺十分钟耗时普通难度

菠菜戚风的做法步骤

1

准备好所有食材

2

菠菜放入料理杯中，加入少量的水，用点动键将菠菜打成汁

3

蛋清和蛋黄分开

4

蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，再加入10g糖和菠菜汁搅拌均匀

5

打发蛋白，分3次加入白砂糖，先用中速再用高速，可以中途停下来看一下能拉出尖角的时候差不多就完成了

虽然不高6

差不多1/3的蛋白加入菠菜糊无规则搅拌均匀，再把搅拌均匀的菠菜糊倒入蛋白霜中无规则搅拌均匀

7

有点高度倒入蛋糕模具，蒸烤箱170摄氏度预热之后，选择烧烤模式170摄氏度40分钟放凉脱膜即可

小窍门

1、总体来说动作要快，我中间拖拉一下肯定就是失败的，不是塌腰就是布丁层

2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄可以有蛋白，蛋白里蛋黄不要混入

3、打发蛋白的时候的见见短一点就可以了，打发蛋白会有3种情况出现，先会出现大气泡，然后气泡消掉变成小气泡，再出现纹理。出现明显纹理之后打蛋器取出来看看情况。

4、搅拌一定要不规则搅拌，可以用Z字形搅拌