俗称山药豆山药蛋蹭飞

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“山药豆名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用。因其和山药是同一植物所生，营养价值较高，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。”

食材明细

主料 山药豆 适量

均在杭州市区繁华地段辅料 白砂糖 适量

甜味口味炒工艺一小时耗时简单难度

糖霜山药豆的做法步骤

1

山药豆用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂志。

2

最好用面粉搓洗2次。

3

洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

4

蒸好的山药豆晾干水分。

5

锅内倒入少许水和白砂糖，小火熬糖浆。

6

待糖浆成拉丝状。

7

给糖浆里加入少许白醋。

8

倒入煮好的山药豆迅速搅拌，尽可能倒入多的山药豆，翻拌速度一定要快，便每粒山药豆都裹上糖浆（如果喜欢糖霜厚些的，就少倒些山药豆）。

9

成品（因为我不太喜欢吃糖，所以山药豆上只挂一层薄薄的霜）。