南都记者从市市场监管局获悉调研

> 餐厅即食熟肉 近三成不合格 14:06:32

餐厅销售的16批次即食盐焗鸡抽检不合格。昨日，南都从市市场监管局获悉，全市餐饮服务单位加工制作的即食熟肉制品抽检近三成不合格，腌腊肉也有两成抽检不合格。

今年第一季度，市市场监管局对全市餐饮服务单位终有一别。再见了的即食熟肉食品、腌腊肉、食用油等共295批次进行了抽检，有39批次抽检不合格，抽检合格率为86.8%。其中，抽检餐厅使用的大米、小麦粉等粮食和调味品全部合格，非即食河鱼干、非即食野生火焙鱼检出苯甲酸和铅含量超标。

市市场监管局抽检了全市餐饮服务单位加工制作的115批次即食熟肉制品，有32批次不合格，抽检合格率仅为72 .2%。不合格的食品包括16批次的即食盐焗鸡、7批次的即食盐焗鸡爪以及即食烧鹅、即食卤鸭、即食白切鸡等，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，部分存在超范围使用着色剂柠檬黄。此外，市市场监管局还抽检了20批次餐饮经营单位使用的食品原料腌腊肉，有4批次检出问题，不合格项目主要为过氧化值和亚硝酸盐残留量超标。

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