胡同里的网红小馆终于开进三里屯

胡同里的红小馆,终于开进三里屯

-----每天中午，北京吃货小分队陪你吃饭-----

北京最文艺的红湘菜馆

终于从胡同开到三里屯

还是主打湖南衡阳菜

一样的辣度，一样的口味

但空间设计更加有趣

小吃都可以外卖咯

从胡同开到了三里屯

这家湘菜馆之前都开在胡同里，因为文艺的美学设计和地道的湘菜口味一炮而红，成了大家口口相传的红店，在点评上也是各种排行第一的选手。很多外地朋友都慕名而来。基本上天天都是等位状态，从杨梅竹斜街到白塔寺，现在终于低调开进了三里屯商圈。

渔芙南一直以独具一格的空间设计出名，三里屯店也不例外。8米高的错落层空间，一进门就让人眼前一亮。

依旧以简洁的黑、粉、白为主色调，北欧风的感觉完全颠覆大众对湘菜馆的印象。

虽然设计新潮，但菜品还是相当传统，和老店一样，专做湖南衡阳风味菜，口味依旧不改良不减辣度。

专做湖南衡阳地方菜

//食材和厨师都来自老家//

北京的湘菜馆很多，但细分到专做湖南地方衡阳菜的馆子就少了。从食材到后厨的厨师，都是老板从家乡找来。湘菜代表【剁椒鱼头】到了衡阳又有了自己的风味。

这道菜用的剁椒是老板从衡东农村收来的当地剁椒，是一种调配好的红油剁椒，比一般的剁椒颜色要更深一些，现点现蒸，光看着就要分泌口水了。

这种剁椒吃起来不会太辣，接受度会更好，也更衬出鱼肉的鲜嫩。吃完汤汁不要浪费，老司机一般会加一碗米粉进去拌着吃。

//是小鱼不是小鸭//

衡阳菜属湘江流域，擅做鱼鲜。黄焖黄鸭叫就是湘菜里很常见的，它并不是嘎嘎叫的小黄鸭，而是黄骨鱼的别称。

这道菜要用菜籽油去煎炸，炖煮的过程中加入衡阳特色的鲜藠头和啤酒，一起炖出鲜味。

鱼皮在煎的过程中已经脱落，虽然卖相不好看了，但鱼肉相当鲜美，而且没有小刺，鱼汤又鲜又有微微辣，不会太重口，拿来泡饭是一绝。

//辣椒比肉贵//

风秘牛肉要用到一种衡阳独有的黄辣椒，因为稀有，辣椒的成本比肉还要贵，炒完会让香软的牛肉又增添辣椒的香气，越嚼越有韵味。

牛肉是用新鲜牛肉卤制过后再大火爆炒出锅，师傅熟练的手速惊人，我真的没有加速过哈哈。这样炒出来的牛肉你就说能不好吃吗？

过桥排骨是老店的隐藏菜，现在在新店是固定菜品了。排骨用骨头搭成桥的形状，很有气势，在当地也属于宴请大菜。排骨肉要先卤后炸，最后再淋上厚厚一层秘制调料，看着相当诱人。

虽然制作费功夫，但吃起来很懒人的。排骨肉都是已经经过剔骨处理，一定要配上香香的辣椒佐料一起吃，体会大口吃肉的爽感。

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擂辣椒皮蛋是它家最受欢迎的经典菜了，基本上是桌桌必点的。这道菜其实也是发源于衡阳。

擂是一个动作，先把处理过的螺丝椒不断擂出水分，成为粘稠的辣椒糊，加入皮蛋继续擂成泥状。两者完美融合，吃着辣得酣畅淋漓，下饭超过瘾。

藠头炒腊肠也是衡阳特色小炒了，腊肠是熏制过的肥肠，更香又不会油腻，再和新鲜藠头一起炒，答应我，吃这道菜请两碗米饭起叫好吗？

另外再推荐它家特有的衡阳【胡子酒】是当地一种特色米酒，度数不高，喝着清香甘甜很好入口，女孩子也都能接受，配各种下饭小菜刚好。

水灵的【青菜毛芋汤】是偏家常口味的汤，毛芋几乎已成细细的絮状，解辣又温柔，姜味突出，冬天喝很舒服。

新增小吃窗口

三里屯店新增了湖南小吃窗口，馋家乡的味道了，来买喜欢的小吃带走吃一吃，这个窗口也是只有在三里屯分店才有哦。

每个湖南人的心中都有自己的一碗粉，而【卤粉】就是衡阳人的白月光。在当地一般都是早上嗦一碗粉。卤粉是拌粉，配好卤蛋、卤牛肉、花生米、还有最重要的卤汁。

米粉是从衡阳发过来，是用纯大米做的不含添加剂。卤粉要趁热拌匀吃，米粉入味爽滑，卤汁调配刚刚好。凉了就不是这个味儿啦。

福利活动

每人获得价值100元的代金券一张！

活动截止日期：12月24日

充满设计感的空间

店里的两位主理人都是设计师出身，所以在空间设计上花了很多功夫，开放式的用餐区域有两层，无论从楼上还是楼下看都各有风景。

渐变粉色的隔断设计显得通透明亮，白天晚上来都有不同感觉，很是有趣。

这种设计感也融入到了各处细节，从灯具、座椅、坐垫到餐具，都是老板自己淘来的各种设计师正版作品，很有质感，而且色彩搭配相当和谐，处处都能感到用心。甚至连等位区都设到了室内，大冬天不用在屯里吹着冷风等位，这点real贴心。

店里还藏了一个露台，等开春天气好的时候就可以坐在这里俯瞰三里屯景色，是绝佳的观景位哦~

今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息互联，未必精准，具体请致电商家获取详情。

摄影丨钟哥

设计丨包包

用餐提示· 小吃窗口目前只有三里屯店才有

店面信息

三里屯店：工体北路三里屯路19号三里屯太古里南区3层（近羲和三里）

营业时间：-

白塔寺店：宫门口号

营业时间：- -

凤凰汇店的芙南小吃档口 预计2019年开业，敬请期待哦吃货们都在看

即将全新改版如果你还想找到可爱的我们

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本文相关词条概念解析：

红

红，即络红人的简称。“络红人”是指在现实或者络生活中因为某个事件或者某个行为而被民关注从而走红的人。他们的走红皆因为自身的某种特质在络作用下被放大，与民的审美、审丑、娱乐、刺激、偷窥、臆想以及看客等心理相契合，有意或无意间受到络世界的追捧，成为“络红人”。因此，“络红人”的产生不是自发的，而是络媒介环境下，络红人、络推手（其中以sputea等为显著代表），传统媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。