红烧黑鱼的做法大全有哪些容易

红烧黑鱼的做法大全有哪些？

文章导读 墨鱼的营养价值高，含有比较多的蛋白质和脂肪，同时富含氨基酸，有很好的补气健脾的效果哦，红烧墨鱼是最家常的做法，对此大家不妨具体来了解一下它的做法步骤。

一、方法/步骤

李先生平时经常登录什么油客、汽车俱乐部、车友论坛之类的站 1、准备主要食材：黑鱼、郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、葱、大白菜。

2、泡酸菜切细、泡姜切片、泡辣椒切段。

3、蒜切片、葱洗净切成2.5厘米长的段，将葱头的葱叶分开放置。生姜切成姜米。准备50克左右的郫县豆瓣酱。

4、黑鱼去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干净后切下头，将鱼身剖成两块，再切成4厘米的段。

5、加入少许盐、醋、姜米和匀，再加入淀粉拌匀，腌制1小时。

6、大白菜洗净，沥干水分，将大片的用手撕开。

7、锅内加油，开火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少讦盐，铲入大碗中垫底。

8、锅内重新加入食用油，倒入郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入适量清水（一般一斤鱼加500毫升的水）、加入酱油、醋、盐，和匀，加盖烧开，料汤烧开后转小火慢慢熬10分钟，将调料味充分煮出来。

9、汤料煮好后先放入鱼头，加盖煮5分钟，再将魚肉一块一块地放入锅中，用铲轻轻推动鱼，然后加盖煮4至5分钟，就熟了。

10、撒入葱白头，用铲推动下，再将全部葱段撒入，关火。

11、加入花椒面、鸡精，用铲子推动鱼和匀，全部倒入装有大白菜的碗中。这道川味红烧黑魚就可以享用了。

二、注意事项

鱼煮熟了不要翻动，用铲子轻轻推动即可。

配菜大白菜可换其它自己喜欢菜，如豆芽、洋葱、土豆、藕等。