查阅了韩国主妇出版的书籍DG

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“第一次做土豆排骨酱汤，查阅了韩国主妇出版的书籍，土豆排骨汤里其实应有芝麻叶和荏胡椒粉和泡菜，因为没有这几位食材，所以充其量只算改良家庭版。很简单。这几日的北京天气阴凉，晚间略有凉意时喝上一碗，配着烧酒，很是惬意。”

食材明细

主料 排酸排骨 一斤 新鲜大土豆 三个

辅料 韩式大酱 一大汤匙勺 葱结 适量 米椒 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量

配料 棉白糖 适量 料酒 适量 白酒 适量 盐 适量 万字酱油 适量

咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度

排骨土豆酱汤的做法步骤

1

选超市排酸排骨

2

葱打结和切斜刀，姜切片，米椒切圈，蒜切粒。

3

因公寓不能使用明火，所以先将排骨用电压力锅压烂，个人比较喜欢软烂的口感，这跟常规煮出血水直接炖的做法略有不同，直接炖的做法是比较正规的。锅内放大料，葱结，倒白酒适量去腥（个人口味），

4

将大土豆削皮直接放在排骨上一起压烂，这里说下选土豆时尽量选择皮上略带青色的土豆相当新鲜口感也好。可以依个人口味再加干辣椒两段。添适量清水。

5

有助于缓解城市生活水资源短缺的问题排骨和土豆压好时，炒锅刷一点油，爆香葱姜蒜辣椒，将排骨略炒两下，因为排骨压的较烂，一定注意不要用力炒以免脱骨。

6

压好的土豆很软烂，用汤匙勺直接捣成小块

7

将土豆和高汤一起倒入锅中煮开，加万字酱油，糖。

8

将韩式大酱在汤中调开，加白胡椒粉，酌情加盐，点白酒（依个人口味）再次沸腾关火成盘。

小窍门

1 选择春季新土豆时尽量选择皮略青的。